Después de haber repasado la historia cafetera en el mundo y haber visto algunas de las cafeteras históricas como la Caféolette, la cafetera de porcelana, la Melitta y la cafetera Chemex hoy profundizaremos en cafeteras utilizadas en algunos países árabes y asiáticos.
Cafetera Ibrik
En Turquía ya se tomaba café desde el siglo XVI, de hecho los turcos fueron quienes lo introdujeron en Europa, donde al principio también se preparaba de esta misma manera.
El café turco, su preparación y manera de servirlo fue nombrado Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
El recipiente donde se suele preparar el café turco consiste en un jarra llamada “ibrik” o “cezve” que generalmente solía ser de cobre con un mango largo de madera. La base siempre es algo más amplia que la parte superior. El recipiente se pone al fuego de ahí que el mango sea más largo, para evitar posibles quemaduras con las llamas, aunque en un inicio el Ibrik fue creado y diseñado para preparar café en el desierto, directamente sobre la arena caliente.
Para preparar un café al estilo turco se necesita café molido muy muy fino. Primero se pone el agua en el ibrik , se añade el azúcar y se mezcla con el agua. Se lleva a ebullición y con el ibrik fuera del fuego se añade el café extra fino. Después vuelve a hervir por segunda vez, y se intenta quitar toda la espume que va generando. Antes de servir se añade una cucharada de agua fría para que el polvo de café se deposite en el fondo más rápidamente.
Lo dejan reposar y lo bebe en pequeñas tazas cuando el polvo del café se ha depositado completamente en el fondo.
Suele servirse acompañado de un vaso de agua y con alguna pequeña porción dulce.
Cafetera Vietnamita o Phin Ca Phe (filtro de café)
La cafetera vietnamita es un tipo de cafetera individual que proviene de la cafetera francesa de prensa, se trata de una adaptación al legado dejado por los franceses y holandeses que colonizaron Vietnam durante el siglo XVIII. Durante aquella época para los colonizadores era muy complicado encontrar leche fresca, por lo que comenzaron a tomar el café con leche condensada, y desde entonces el café vietnamita por excelencia es un café largo sobre una capa de leche condensada.
La cafetera que usan para hacerlo se conoce como cafetera phin que consiste en una cafetera para una sola taza de café. Consta de tres partes: un contenedor, el filtro, ambos perforados para facilitar el colado del café, y la tapa. Se introduce el café molido, el agua y la infusión de café se cuela directamente sobre la taza.
Actualmente Vietnam es el segundo productor de café del mundo, y el café en Vietnam es una bebida social. En casa toman el té y en la calle disfrutan socializándose del Phin Ca Phe.
Continuará…
Cada vez son más los amantes del café que apuestan por tomar café de cápsulas, en vez de utilizar la tradicional cafetera. Y es que las ventajas de las cápsulas son muchas y muy variadas.
El fruto del cafeto es conocido también como “drupa”, dentro del fruto existen dos cavidades, que contienen cada una un grano de forma oval y aplastado por una de sus caras. Estos granos están recubiertos por dos capas muy finas, que se retiran antes del tostado. Después de la recolección, el café crudo se tuesta. Con el tueste, el café exhala su aroma, muestra sus sabores e intensifica su color. El tueste permite que el café se pueda infusionar (imposible con el café verde) y además facilita la molienda posterior. Dependiendo del tiempo que dure este proceso, el color del café puede variar de un color pálido a un marrón oscuro, y el sabor varía desde un poco ácido, delicado y ligero hasta un punto amargo e incluso sabores tostados, si el tueste ha sido excesivo.
De nuevo sábado y Micalet se presentó delante de mí como un auténtico hipsterdispuesto a ir a “trabajar” como él decía. Me quede impresionado con el aspecto que presentaba.– ¿Dónde vas con esa ropa? ¿Y el sombrero? Le dije.– Es mi uniforme de trabajo, no puedo desentonar en la cafetería.– ¿Y la Tablet?– Es mi libreta y bolígrafo pero electrónicos para tomar notas, apuntes, pedidos…– ¿Y la cámara?– Para hacer fotos de la cafetería y de los cafés que prepara Josep.
Los amantes del buen café aprecian mucho su sabor, su gusto, sus aromas, su consistencia… Sin embargo hay algunos consejos que podéis seguir si queréis mejorar el sabor de vuestro café. ¡Tomad nota y aportad un extra de sabor a vuestra bebida preferida!
La historia cafetera II: un genial invento
Después de haber repasado la historia cafetera en el mundo y haber visto algunas de las cafeteras históricas como la Caféolette, la cafetera de porcelana, la Melitta y la cafetera Chemex hoy profundizaremos en cafeteras utilizadas en algunos países árabes y asiáticos.
Cafetera Ibrik
En Turquía ya se tomaba café desde el siglo XVI, de hecho los turcos fueron quienes lo introdujeron en Europa, donde al principio también se preparaba de esta misma manera.
El café turco, su preparación y manera de servirlo fue nombrado Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
El recipiente donde se suele preparar el café turco consiste en un jarra llamada “ibrik” o “cezve” que generalmente solía ser de cobre con un mango largo de madera. La base siempre es algo más amplia que la parte superior. El recipiente se pone al fuego de ahí que el mango sea más largo, para evitar posibles quemaduras con las llamas, aunque en un inicio el Ibrik fue creado y diseñado para preparar café en el desierto, directamente sobre la arena caliente.
Para preparar un café al estilo turco se necesita café molido muy muy fino. Primero se pone el agua en el ibrik , se añade el azúcar y se mezcla con el agua. Se lleva a ebullición y con el ibrik fuera del fuego se añade el café extra fino. Después vuelve a hervir por segunda vez, y se intenta quitar toda la espume que va generando. Antes de servir se añade una cucharada de agua fría para que el polvo de café se deposite en el fondo más rápidamente.
Lo dejan reposar y lo bebe en pequeñas tazas cuando el polvo del café se ha depositado completamente en el fondo.
Suele servirse acompañado de un vaso de agua y con alguna pequeña porción dulce.
Cafetera Vietnamita o Phin Ca Phe (filtro de café)
La cafetera vietnamita es un tipo de cafetera individual que proviene de la cafetera francesa de prensa, se trata de una adaptación al legado dejado por los franceses y holandeses que colonizaron Vietnam durante el siglo XVIII. Durante aquella época para los colonizadores era muy complicado encontrar leche fresca, por lo que comenzaron a tomar el café con leche condensada, y desde entonces el café vietnamita por excelencia es un café largo sobre una capa de leche condensada.
La cafetera que usan para hacerlo se conoce como cafetera phin que consiste en una cafetera para una sola taza de café. Consta de tres partes: un contenedor, el filtro, ambos perforados para facilitar el colado del café, y la tapa. Se introduce el café molido, el agua y la infusión de café se cuela directamente sobre la taza.
Actualmente Vietnam es el segundo productor de café del mundo, y el café en Vietnam es una bebida social. En casa toman el té y en la calle disfrutan socializándose del Phin Ca Phe.
Continuará…
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Beneficios de las cápsulas de café
Cada vez son más los amantes del café que apuestan por tomar café de cápsulas, en vez de utilizar la tradicional cafetera. Y es que las ventajas de las cápsulas son muchas y muy variadas.
Las variedades de café y el fruto del cafeto
El fruto del cafeto es conocido también como “drupa”, dentro del fruto existen dos cavidades, que contienen cada una un grano de forma oval y aplastado por una de sus caras. Estos granos están recubiertos por dos capas muy finas, que se retiran antes del tostado. Después de la recolección, el café crudo se tuesta. Con el tueste, el café exhala su aroma, muestra sus sabores e intensifica su color. El tueste permite que el café se pueda infusionar (imposible con el café verde) y además facilita la molienda posterior. Dependiendo del tiempo que dure este proceso, el color del café puede variar de un color pálido a un marrón oscuro, y el sabor varía desde un poco ácido, delicado y ligero hasta un punto amargo e incluso sabores tostados, si el tueste ha sido excesivo.
Maestro tostador café: la persona clave del misterio
De nuevo sábado y Micalet se presentó delante de mí como un auténtico hipsterdispuesto a ir a “trabajar” como él decía. Me quede impresionado con el aspecto que presentaba.– ¿Dónde vas con esa ropa? ¿Y el sombrero? Le dije.– Es mi uniforme de trabajo, no puedo desentonar en la cafetería.– ¿Y la Tablet?– Es mi libreta y bolígrafo pero electrónicos para tomar notas, apuntes, pedidos…– ¿Y la cámara?– Para hacer fotos de la cafetería y de los cafés que prepara Josep.
Tips para mejorar el sabor de tu café
Los amantes del buen café aprecian mucho su sabor, su gusto, sus aromas, su consistencia… Sin embargo hay algunos consejos que podéis seguir si queréis mejorar el sabor de vuestro café. ¡Tomad nota y aportad un extra de sabor a vuestra bebida preferida!