El mundo del café está sufriendo una revolución en el buen sentido. Han aparecido franquicias de café, cafeterías especializadas en café, baristas, catadores de café, coffee hipsters…
El café está de moda. Han llegado a aparecer lo que se ha venido en llamar coffee hipster.
Definición de hipster según Douglas Haddow: sujetos sin personalidad que han abrazado una forma de vestir y de consumir con la ilusión de obtener ese ansiado “sello individual”, aunque todos terminen pareciendo los mismos, solo que con la opción, ya sea de usar sombrerito, bufanda, o diversas camisetas con motivos “irónicos” y de colores chillantes que les venden como si fueran ropa de diseñador.
Definición de coffee hipster: baristas, asesores de café, clientes enterados y similares con una estética similar: con sombrerito, con su corte de pelo, con gafas grandes, con barba si son chicos… Incluso llevan su propia taza con bigote y se enfadan ante cualquier pregunta que les hagas sobre el café y que para ellos es tan básica que no entienden cómo te atreves a realizarla.
Pequeñas nociones para poder entender a un barista y a un coffee hipster:
1. Principalmente, hay dos variedades de café:
Árabica, el más bueno. Tiene aromas muy delicados, sabor más intenso, poco astringente y con matices, y menos cafeína. Éste gusta siempre.
Robusta, es el más malo. Tiene aroma plano, mucho cuerpo y el doble de cafeína. Es amargo y astringente (astringencia es comparable a la sensación que deja en la boca un plátano verde). Es mucho más barato. Este no gusta casi nunca.
Una mezcla de los dos cafés con mayor proporción de arábica puede ser atractiva. Dentro de cada variedad hay sub-variedades y cafés origen según el país. Tanto dentro de los arábicas como de los robustas hay una graduación en cuanto a la calidad. Así, en las dos variedades las calidades se gradúan en una escala de 100 puntos. Por eso, no todos los arábica son iguales ni todos los robustas son iguales.
2. Tueste del café:
Natural. Es el ideal. Se tuesta el café tal cual durante un tiempo determinado y a una temperatura determinada por un maestro tostador.
Torrefacto. Es el peor. Se tuesta el café con azúcar, con lo que se gana en cuerpo, pero al caramelizarlo, se pierden todas las características del café. Obviamente se emplean los peores granos de café para torrefactarlos. Debería ser declarado producto de riesgo para cualquier persona normal.
El conocimiento sin pasión por explicarlo, por compartirlo, es una moda vacía. El conocimiento sin humildad, produce rechazo.
¿Tenéis algún amigo hipster? ¿Y coffee hipster? ¿En tu cafetería mezclan torrefacto con natural?
El café y el té son dos bebidas estimulantes que siempre han ido de la mano. De hecho, para muchos es igual de comparable la devoción por estas dos bebidas.
Existe mucha controversia en torno a cuál es la dosis recomendada de café al día. Lo bien cierto es que los amantes del café, los muy cafeteros, pueden llegar a tomar unos dos o tres cafés al día sin entrañar por ello ningún riesgo para su salud.
El café chocolate es una fantástica manera de maridar estos dos grandes alimentos saludables, además de estimular y endulzarte las noches de verano que necesitas un extra de energía para salir.
Ingredientes:
1 cápsula de café.
1 cápsula de chocolate.
1 cucharadita azúcar.
1-2 cubitos hielo
canela
En torno al consumo de café siempre ha habido multitud de mitos y creencias, en muchas ocasiones equivocadas. Por ello, con este post queremos desmitificar muchas de las leyendas que giran en torno a una de las bebidas más consumidas en el mundo y que más adeptos y amantes tiene.
El café está de moda: Coffee Hipsters
Café, el motor del mundo
El mundo del café está sufriendo una revolución en el buen sentido. Han aparecido franquicias de café, cafeterías especializadas en café, baristas, catadores de café, coffee hipsters…
El café está de moda. Han llegado a aparecer lo que se ha venido en llamar coffee hipster.
Pequeñas nociones para poder entender a un barista y a un coffee hipster:
1. Principalmente, hay dos variedades de café:
Una mezcla de los dos cafés con mayor proporción de arábica puede ser atractiva. Dentro de cada variedad hay sub-variedades y cafés origen según el país. Tanto dentro de los arábicas como de los robustas hay una graduación en cuanto a la calidad. Así, en las dos variedades las calidades se gradúan en una escala de 100 puntos. Por eso, no todos los arábica son iguales ni todos los robustas son iguales.
2. Tueste del café:
El conocimiento sin pasión por explicarlo, por compartirlo, es una moda vacía. El conocimiento sin humildad, produce rechazo.
¿Tenéis algún amigo hipster? ¿Y coffee hipster? ¿En tu cafetería mezclan torrefacto con natural?
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