El fruto del cafeto es conocido también como “drupa”, dentro del fruto existen dos cavidades, que contienen cada una un grano de forma oval y aplastado por una de sus caras. Estos granos están recubiertos por dos capas muy finas, que se retiran antes del tostado. Después de la recolección, el café crudo se tuesta. Con el tueste, el café exhala su aroma, muestra sus sabores e intensifica su color. El tueste permite que el café se pueda infusionar (imposible con el café verde) y además facilita la molienda posterior. Dependiendo del tiempo que dure este proceso, el color del café puede variar de un color pálido a un marrón oscuro, y el sabor varía desde un poco ácido, delicado y ligero hasta un punto amargo e incluso sabores tostados, si el tueste ha sido excesivo.
La composición química del café incluye sustancias como: grasas, azucares, celulosa, agua, etc…, pero la sustancia por la cual es conocido es la cafeína, que se encuentra presente en un 1- 2% dependiendo de la variedad, y es considerada como una droga estimulante, y la encontramos en el té y el cacao. El efecto primordial es el de ser un estimulante natural, disminuyendo el apetito, el sueño y la fatiga.
La cafeína se encuentra en mayor proporción, casi el doble, en la variedad Robusta que en la Arábica. Las calorías totales de una taza de café son prácticamente CERO, así pues, una taza de café tiene las calorías del azúcar con que se endulza.
Variedades de café
Existen tres tipos de variedades de café en función de la variedad de cafeto de que se trate, el arábica, robusta y el libérica, de estos tres tipos, solo los dos primeros son importantes:
Café arábica:
Originaria de Abyssinia, actualmente Etiopia, la arábica es una variedad de café de las más antigua. Crece en mesetas o en montañas dentro de las regiones situadas entre los 700 y 2.000 metros, dentro de las zonas intertropicales, sobretodo en Latinoamerica, América Central y en algunos paises de África. Relativamente frágil, es particularmente sensible a las enfermedades (roña del cafe). A este tipo de café le gusta un clima tropical (temperatura optima entre 17 y 23 grados C; controlada pro la altitud).
La arábica representa el 60% de la producción mundial. Es un café apreciado por sus calidades aromáticas y por la fineza de su sabor. Las principales sub-variedades tienen nombres exóticos como Moka con un sabor frutal, el bourbon, el maragogype como habas gigantes (es el doble de tamaño de un haba normal).
Tiene un sabor más delicado y aroma más intenso. Entre los países productores de café arábica destacan: Brasil, Camerún, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, Haití, Jamaica, Java, Kenia, México, Perú, Puerto Rico, República Dominicana, Salvador, Tanzania y Venezuela.
Café de más calidad.
El 50%de cafeína que el café Robusta. Más sabor y aroma.
60% de la producción mundial. Se siembran a una altitud entre 950 y 1850 metros.
Café robusta:
El café canefora robusta es una variedad de café que fue descubierto en el Congo Belga (actualmente Zaire) a finales del siglo XIX. Crecía en un estado salvaje en los bosques de la zona tropical africana. Hoy en día se cultiva sobretodo en África pero también en India, Indonesia, Madagascar, Brasil y Filipinas. La robusta crece en planicies y le gusta el clima tropical humedo.
La robusta crece con mayor rapidez que la arábica. Mas vigorosa que la arábica (de ahí su nombre de “robusta”), resiste mejor a las enfermedades y su rendimiento es mas elevado.
Sabor más fuerte, suele ser empleado para mezclar con otros cafés. Los países productores más importantes son Costa de Marfil, Angola y Zaire.
Originaria de África, en las sabánas africanas.
Café de calidad inferior y con mayor proporción de cafeína.
Menores costos de producción: Se cosechan en planícies, y es más duro a las plagas.
¿Has probado las dos variedades de café? ¿Por cuál te decantas y por qué?
Existe mucha controversia en torno a cuál es la dosis recomendada de café al día. Lo bien cierto es que los amantes del café, los muy cafeteros, pueden llegar a tomar unos dos o tres cafés al día sin entrañar por ello ningún riesgo para su salud.
¡Café filtro! Gritaba Micalet entrando en la cocina donde yo estaba, preparándome una infusión de rooibos.
– ¿Qué pasa?
– Maria me ha escrito un whatsapp y me dice que este sábado, Josep nos va a hablar del café filtro.
– Me alegro, pues aunque no te lo creas, en las casas únicamente teníamos cafeteras para hacer café filtro. Hasta hace unos pocos años no hemos tenido cafeteras para hacer un café espresso y solo podíamos tomarlo en los bares y en las cafeterías.
Hay muchos locales con encanto repartidos por todo el mundo, pero desde Sueca Expres, amantes del café, y de los lugares bonitos, os recomendamos algunos de las más especiales y con más belleza. Tomad nota.
Porque además de disfrutar tomando el café, también podemos utilizarlo para muchas otras cosas, toma nota, seguro que hay alguno de los usos del café que no conocías hasta ahora.
Usos del café
Ambientador
El café también nos puede servir como ambientador con un olor agradable, diferente y natural, sin necesidad de recurrir a agentes químicos. Coge un cuenco y llénalo de granos de café, y si quieres que además sea decorativo coloca una vela en medio, le dará un toque muy especial. Tendrás una pieza decorativa a la vez que un ambientador para la casa.
Hacer compost para nuestras plantas
Los posos del café son geniales para el compost. Se puede utilizar directamente sobre la tierra o mezclarlo con otros desperdicios orgánicos. En España existe una empresa llamada Resetea que con el café como sustrato han creado un kit a través del cual podrás cultivar tus propias setas ostra.
Las variedades de café y el fruto del cafeto
El fruto del cafeto es conocido también como “drupa”, dentro del fruto existen dos cavidades, que contienen cada una un grano de forma oval y aplastado por una de sus caras. Estos granos están recubiertos por dos capas muy finas, que se retiran antes del tostado. Después de la recolección, el café crudo se tuesta. Con el tueste, el café exhala su aroma, muestra sus sabores e intensifica su color. El tueste permite que el café se pueda infusionar (imposible con el café verde) y además facilita la molienda posterior. Dependiendo del tiempo que dure este proceso, el color del café puede variar de un color pálido a un marrón oscuro, y el sabor varía desde un poco ácido, delicado y ligero hasta un punto amargo e incluso sabores tostados, si el tueste ha sido excesivo.
La composición química del café incluye sustancias como: grasas, azucares, celulosa, agua, etc…, pero la sustancia por la cual es conocido es la cafeína, que se encuentra presente en un 1- 2% dependiendo de la variedad, y es considerada como una droga estimulante, y la encontramos en el té y el cacao. El efecto primordial es el de ser un estimulante natural, disminuyendo el apetito, el sueño y la fatiga.
La cafeína se encuentra en mayor proporción, casi el doble, en la variedad Robusta que en la Arábica. Las calorías totales de una taza de café son prácticamente CERO, así pues, una taza de café tiene las calorías del azúcar con que se endulza.
Variedades de café
Existen tres tipos de variedades de café en función de la variedad de cafeto de que se trate, el arábica, robusta y el libérica, de estos tres tipos, solo los dos primeros son importantes:
Café arábica:
Originaria de Abyssinia, actualmente Etiopia, la arábica es una variedad de café de las más antigua. Crece en mesetas o en montañas dentro de las regiones situadas entre los 700 y 2.000 metros, dentro de las zonas intertropicales, sobretodo en Latinoamerica, América Central y en algunos paises de África. Relativamente frágil, es particularmente sensible a las enfermedades (roña del cafe). A este tipo de café le gusta un clima tropical (temperatura optima entre 17 y 23 grados C; controlada pro la altitud).
La arábica representa el 60% de la producción mundial. Es un café apreciado por sus calidades aromáticas y por la fineza de su sabor. Las principales sub-variedades tienen nombres exóticos como Moka con un sabor frutal, el bourbon, el maragogype como habas gigantes (es el doble de tamaño de un haba normal).
Tiene un sabor más delicado y aroma más intenso. Entre los países productores de café arábica destacan: Brasil, Camerún, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, Haití, Jamaica, Java, Kenia, México, Perú, Puerto Rico, República Dominicana, Salvador, Tanzania y Venezuela.
Café robusta:
El café canefora robusta es una variedad de café que fue descubierto en el Congo Belga (actualmente Zaire) a finales del siglo XIX. Crecía en un estado salvaje en los bosques de la zona tropical africana. Hoy en día se cultiva sobretodo en África pero también en India, Indonesia, Madagascar, Brasil y Filipinas. La robusta crece en planicies y le gusta el clima tropical humedo.
La robusta crece con mayor rapidez que la arábica. Mas vigorosa que la arábica (de ahí su nombre de “robusta”), resiste mejor a las enfermedades y su rendimiento es mas elevado.
Sabor más fuerte, suele ser empleado para mezclar con otros cafés. Los países productores más importantes son Costa de Marfil, Angola y Zaire.
¿Has probado las dos variedades de café? ¿Por cuál te decantas y por qué?
¿Sabes que variedad tienen en tu cafetería?
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¿Cuál es la dosis diaria recomendada de café? ¡Toma nota!
Existe mucha controversia en torno a cuál es la dosis recomendada de café al día. Lo bien cierto es que los amantes del café, los muy cafeteros, pueden llegar a tomar unos dos o tres cafés al día sin entrañar por ello ningún riesgo para su salud.
Café filtro, café infusionado: otra manera de hacer café
¡Café filtro! Gritaba Micalet entrando en la cocina donde yo estaba, preparándome una infusión de rooibos.
– ¿Qué pasa?
– Maria me ha escrito un whatsapp y me dice que este sábado, Josep nos va a hablar del café filtro.
– Me alegro, pues aunque no te lo creas, en las casas únicamente teníamos cafeteras para hacer café filtro. Hasta hace unos pocos años no hemos tenido cafeteras para hacer un café espresso y solo podíamos tomarlo en los bares y en las cafeterías.
Las cafeterías más bonitas del mundo
Hay muchos locales con encanto repartidos por todo el mundo, pero desde Sueca Expres, amantes del café, y de los lugares bonitos, os recomendamos algunos de las más especiales y con más belleza. Tomad nota.
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Ambientador
El café también nos puede servir como ambientador con un olor agradable, diferente y natural, sin necesidad de recurrir a agentes químicos. Coge un cuenco y llénalo de granos de café, y si quieres que además sea decorativo coloca una vela en medio, le dará un toque muy especial. Tendrás una pieza decorativa a la vez que un ambientador para la casa.
Hacer compost para nuestras plantas
Los posos del café son geniales para el compost. Se puede utilizar directamente sobre la tierra o mezclarlo con otros desperdicios orgánicos. En España existe una empresa llamada Resetea que con el café como sustrato han creado un kit a través del cual podrás cultivar tus propias setas ostra.