El origen del café Blue Mountain se remonta al año 1728 cuando el café fue introducido en Jamaica desde la isla de Martinica. En sus comienzos se empezó a cultivar en las montañas del centro de Jamaica, extendiéndose poco a poco hacia la zona este, o la región de la Blue Mountain (montaña azul). Actualmente en esta región considerada reserva forestal protegida, además de tener denominación de origen controlada por el Consejo Industrial del Café en Jamaica. La extensión de esta zona en la que se cultiva el café alcanzalas 6.000 hectáreas, en las que se produce el 80% del café de la isla.
Divisiones del café Blue Mountain
Además de estas dos zonas de cultivo, también existen otras dos grandes divisiones comercialmente hablando:
Blue Mountain y sus 7 subdivisiones:
1
2
3
Peaberry
Triage
Fine Beans
Triage Peaberry
Otros Jamaicas :
High Mountain Supreme
Prime
Select
Dentro de cada división, las diferencias entre las subdivisiones las marcaran el tamaño y los defectos del grano, tales como granos rotos, amarillentos…
Características del Blue Mountain
El arbusto del cafeto cultivado en Jamaica es de la variedad Typica, se trata de un tipo de cafeto que produce un reducido volumen de granos, pero que en la isla han decidido mantener priorizando la calidad por encima de la cantidad de producción. De ahí, que el precio del Blue Mountain sea tan elevado en comparación con otros cafés del mundo.
La altura a la que están plantados los cafetos en Jamaica oscila entre los 600 y 2.000 metros , los suelos son muy ácidos, las temperaturas altas, en torno a los 22 ºC, la abundante lluvia y los vientos alisios que chocan contra las montañas se convierten en una densa niebla que envuelve las plantaciones. Su efecto retarda el crecimiento de las cerezas o el fruto del cafeto, con lo que los arbustos pueden estar produciendo las cerezas durante 8 o 10 meses, lo que les confiere el sabor concentrado característico.
El café Blue Mountain de más calidad es el que crece en los niveles más altos de la zona más oriental de la isla, en un radio de 24 kilómetros alrededor de Blue Mountain Peak.
En Jamaica, el sistema de producción que utilizan son abonos orgánicos y su cosecha es totalmente manual. El 100 % del café es lavado y después secado al sol. Se trata de un café suave, de acidez media, sin mucho cuerpo y con ligero sabor a madera y un aroma inconfundible. Contiene un porcentaje de cafeína en torno al 1% y su aspecto es el originario color verde azul.
¿Lo has probado alguna vez el café Blue Mountain o cualquier otro café ecológico?,¿Cómo fue la experiencia?
En Sueca Expres Café tenemos una selección de café arábiga elaborado con criterios de cultivo ecológico, dando como resultado un café ecológico premium. Tiene la certificación oficial que acredita que cumple los criterios de cultivo ecológico. ¡Pruébalo!
Micalet y María tuvieron una semana de vacaciones escolares. Durante toda la semana Micalet estuvo con el ordenador, con el móvil, con la tablet. Imagino que estaba investigando algo y hablando “tecnológicamente” con María.
De vez en cuando venía y me preguntaba si a mí me gustaría tomar el café de distintas formas. – Le dije que sí, que el café en manos de un buen barista puede elaborarse de distintas formas y cada una tiene su momento. ¿Por qué me lo preguntas? – le dije.
– María y yo hemos pensado que igual que en un restaurante hay una carta de platos, en una cafetería habría que tener una carta café. Y estamos elaborando una para presentársela a Josep.
Orígenes del café: La expansión del café por Europa
Sobre los orígenes del café en Europa, se tiene constancia que el primer café que se abrió en Italia fue en el año 1.645 con aprobación papal. Se cuenta que el Papa Clemente VII decidió probar esa bebida, que se intentaba prohibir por ser vicio de los musulmanes. Los sacerdotes le decían que “el café es una invención de Satanás, es una trampa del diablo y los cristianos corren el riesgo de caer en ella perdiendo su alma”. Para ello, argumentaban que el demonio había prohibido el vino a sus seguidores, porque era santificado por Cristo y utilizado en la sagrada comunión y en su sustitución, le había dado esta diabólica mezcolanza negra, que ellos llaman café.
Cafe horchata, un postre mediterráneo
El cafe horchata es un café frío típico de nuestra tierra. Está lleno de sabor y es tremendamente refrescante. Maridaje de café italiano de cápsulas caffitaly system con una horchata valenciana.
Ingredientes:
1 cápsula de café caffitaly system (Prezioso).
1 cucharadita azúcar
150-200 cc. Horchata de chufa de València granizada.
El mousse de plátano al café es una de las mejores maneras de comer alimentos saludables.
Al mismo tiempo, te permite disfrutar de una de las mejores combinaciones: el aroma del café y el exótico sabor de un plátano de Canarias.
Blue Mountain: el champagne de los cafés
El origen del café Blue Mountain se remonta al año 1728 cuando el café fue introducido en Jamaica desde la isla de Martinica. En sus comienzos se empezó a cultivar en las montañas del centro de Jamaica, extendiéndose poco a poco hacia la zona este, o la región de la Blue Mountain (montaña azul). Actualmente en esta región considerada reserva forestal protegida, además de tener denominación de origen controlada por el Consejo Industrial del Café en Jamaica. La extensión de esta zona en la que se cultiva el café alcanzalas 6.000 hectáreas, en las que se produce el 80% del café de la isla.
Divisiones del café Blue Mountain
Además de estas dos zonas de cultivo, también existen otras dos grandes divisiones comercialmente hablando:
Blue Mountain y sus 7 subdivisiones:
Otros Jamaicas :
Dentro de cada división, las diferencias entre las subdivisiones las marcaran el tamaño y los defectos del grano, tales como granos rotos, amarillentos…
Características del Blue Mountain
El arbusto del cafeto cultivado en Jamaica es de la variedad Typica, se trata de un tipo de cafeto que produce un reducido volumen de granos, pero que en la isla han decidido mantener priorizando la calidad por encima de la cantidad de producción. De ahí, que el precio del Blue Mountain sea tan elevado en comparación con otros cafés del mundo.
La altura a la que están plantados los cafetos en Jamaica oscila entre los 600 y 2.000 metros , los suelos son muy ácidos, las temperaturas altas, en torno a los 22 ºC, la abundante lluvia y los vientos alisios que chocan contra las montañas se convierten en una densa niebla que envuelve las plantaciones. Su efecto retarda el crecimiento de las cerezas o el fruto del cafeto, con lo que los arbustos pueden estar produciendo las cerezas durante 8 o 10 meses, lo que les confiere el sabor concentrado característico.
El café Blue Mountain de más calidad es el que crece en los niveles más altos de la zona más oriental de la isla, en un radio de 24 kilómetros alrededor de Blue Mountain Peak.
En Jamaica, el sistema de producción que utilizan son abonos orgánicos y su cosecha es totalmente manual. El 100 % del café es lavado y después secado al sol. Se trata de un café suave, de acidez media, sin mucho cuerpo y con ligero sabor a madera y un aroma inconfundible. Contiene un porcentaje de cafeína en torno al 1% y su aspecto es el originario color verde azul.
¿Lo has probado alguna vez el café Blue Mountain o cualquier otro café ecológico?,¿Cómo fue la experiencia?
En Sueca Expres Café tenemos una selección de café arábiga elaborado con criterios de cultivo ecológico, dando como resultado un café ecológico premium. Tiene la certificación oficial que acredita que cumple los criterios de cultivo ecológico. ¡Pruébalo!
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Micalet y María tuvieron una semana de vacaciones escolares. Durante toda la semana Micalet estuvo con el ordenador, con el móvil, con la tablet. Imagino que estaba investigando algo y hablando “tecnológicamente” con María.
De vez en cuando venía y me preguntaba si a mí me gustaría tomar el café de distintas formas. – Le dije que sí, que el café en manos de un buen barista puede elaborarse de distintas formas y cada una tiene su momento. ¿Por qué me lo preguntas? – le dije.
– María y yo hemos pensado que igual que en un restaurante hay una carta de platos, en una cafetería habría que tener una carta café. Y estamos elaborando una para presentársela a Josep.
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Cafe Horchata & capsulas Caffitaly System
Cafe horchata, un postre mediterráneo
El cafe horchata es un café frío típico de nuestra tierra. Está lleno de sabor y es tremendamente refrescante. Maridaje de café italiano de cápsulas caffitaly system con una horchata valenciana.
Ingredientes:
1 cápsula de café caffitaly system (Prezioso).
1 cucharadita azúcar
150-200 cc. Horchata de chufa de València granizada.
Mousse de plátano al café & cápsulas caffitaly system
El mousse de plátano al café es una de las mejores maneras de comer alimentos saludables.
Al mismo tiempo, te permite disfrutar de una de las mejores combinaciones: el aroma del café y el exótico sabor de un plátano de Canarias.
Es un postre exquisito y muy fácil de preparar.